در سومین نمایشگاه بین المللی واردات چین، کالاها از سراسر جهان خیره کننده بودند که در این میان چای عمیقاً مورد دوست داشتن مردم قرار گرفت. سرچشمه چای در چین و سپس گسترش در سراسر جهان است. میلیاردها نفر در سراسر جهان چای می نوشند. چای چگونه به دنیا آمد و محبوب بود؟ از دوران باستان تا به امروز چه تغییراتی در نحوه نوشیدن چای وجود دارد؟ چای خوب چین کجاست؟
چای برای اولین بار به عنوان قربانی مورد استفاده قرار گرفت
«چای» در کشورهای جهان نام های بسیاری دارد، مانند «چای»، «چا»، «تای»و غیره، اما واژه «چای» از گویش های چینی باستان به وجود می آید.
سرچشمه چای در چین است. آکادمی علوم چین تأیید کرد که نمونه های گیاهی کشف شده از هانیانگلینگ، شاآنشی چند سال پیش چای های باستانی هستند که سابقه ای بیش از ۲۱۰۰ سال دارند. این آثار فرهنگی چای توسط کتاب رکوردهای جهانی گینس به عنوان «اولین چای جهان» گواهی شده است.
چای برای اولین بار به عنوان قربانی مورد استفاده قرار گرفت. در اواخر بهار و پاییز مردم عملکردهای جدیدی را برای چای به عنوان غذا توسعه می دهند. در اواسط سلسله هان غربی، آن را به استفاده دارویی توسعه یافته است.
"چای سرخ شده" محبوب در دودمان مینگ
پس از هزاران سال، چای دچار تحول عملکردی از استفاده دارویی به خوراکی و سپس به نوشیدن شده است. نحوه نوشیدن چای در دی ان ای های گذشته نیز مدام در حال تکامل است.
در دودمان تانگ معمولاً «چای دم» بود. ابتدا برگ های چای را خرد کنید، آب را بجوشانید، چاشنی هایی مانند نمک، پيز سبز، زنجبیل یا پوست پرتقال را به آن اضافه کنید و سپس پودر چای را داخل قابلمه بپاشید. هنگام نوشیدن، در حالی که گرم است، درگ های چای و سوپ چای را با هم بنوشید که به آن «چای خوردن» میگویند.
پس از دودمان سونگ، شیوه نوشیدن چای همراه با علاقه زیبایی شناختی را «دیانچا» می نامیدم. مردم تزئین کیک چای با بسیاری از الگوهای اژدها و ققنوس, که بسیار ظریف, به نام "اژدها و ققنوس چای". در هنگام نوشیدن چای، ابتدا کیک چای را به پودر ریز آسیاب کنید، و چای را با آب جوش درست کنید تا عطر چای شل بهتر حفظ شود. چایخانه ها در دودمان سونگ محبوب تر بودند و به جایی برای لیتراتی برای صحبت کردن، قدردانی از مناظر و شعار تبدیل شدند.
در دودمان مینگ روش چای سازی و روش چای خوری دوباره و دوباره ساده شد. به جای خرد کردن کیک چای، برگ چای شل به طور مستقیم "ساخته شده" بود. پیش از دودمان مینگ، فرایند بخارپزی محبوب بود. پس از دودمان مینگ، فناوری «گلدان داغ برای کشتن سبز» ظاهر شد که از دمای بالای یک تابه آهنی برای تحریک طعم برگ های چای تازه استفاده می کرد و «برگ های چای سرخ شده» محبوب شد.
پس از دودمان مینگ، رده چای نیز توسعه زیادی یافت. بر پایه چای سبز چای هایی مانند چای سفید، چای سیاه، چای زرد، چای اولونگ، چای سیاه و چای معطر یکی پس از دیگری ایجاد شده است. روش «چای حبابی» تا به امروز ادامه دارد و طعم دهنده های چای طعم اصلی و واقعی چای را می چشند.
چای می شود "پیام رسان" از تبادل جهانی
چین زادگاه چای است، و فرهنگ چای سابقه ای طولانی دارد. با توسعه جاده ابریشم دریایی، چای به عنوان نماینده فرهنگ چین به تمام نقاط جهان گسترش یافت و به یک «پلاک طلا» برای مبادلات چین با جهان تبدیل شد و تأثیر مهمی بر فرهنگ چای کشورهای مختلف اعمال کرد.
ژاپن نه درخت چای داشت و نه عادت به نوشیدن چای داشت. پس از دودمان تانگ، ژاپن اوج یادگیری فرهنگ چینی را به راه اندازی کرد. تعداد زیادی از فرستادگان و راهبان ژاپنی برای یادگیری فرهنگ تانگ به چین رفتند. در برابر این زمینه بود که روش های نوشیدن چای و دانه درختان چای به ژاپن گسترش یافت و به تدریج با فرهنگ محلی ژاپن یکپارچه شد. . هم اکنون مراسم سنچا ژاپنی از چای گونگفو از چائوژو، گوانگ دونگ چین سرچشمه می گیرد.
در اواسط قرن ۱۷ چای از چین و جاهای دیگر از طریق کانال های مختلف به بریتانیا وارد شد. در سال ۱۶۵۷ یک کافی شاپ در لندن انگلستان برای اولین بار نوشیدنی های چای و چای را به مردم فروخت و در این علامت گفت: «چای چینی برای سلامتی خوب است، برای همه سنین مناسب است.» همچنین بیش از ۱۰ اثر چای از جمله بینایی طراوت را ذکر کرد. , تغذیه کبد و معده, بهره مندی از کلیه و مدر, ترویج هضم, و غیره. در سال دوم کافی شاپ دیگری در این روزنامه تبلیغ کرد و تأکید کرد که چای «نوشیدنی فوق العاده ای است که همه پزشکان توصیه می کنند.» این نیز اولین تبلیغ چای در یک روزنامه در تاریخ بریتانیا است.
امروزه بریتانیا به «پادشاهی نوشیدن چای» تبدیل شده است و نوشیدن چای بعد از ظهر به رسم زندگی انگلیسی ها تبدیل شده است. به دلایل طبیعی و فرهنگی، انگلیسی ها چای سیاه تخمیر شده را ترجیح می دهند و آن ها همچنین دوست دارند شکر و شیر را به چای اضافه کنند تا چایی به سبک بریتانیایی ایجاد کنند.
در روسیه گردهمایی های اجتماعی بدون چای ناقص تلقی می شوند. از نظر تاریخی چای به طور مستقیم از چین از طریق سیبری به روسیه معرفی شد. روس ها چای می نوشند، همراه با بشقاب های بزرگ کیک، اسکون، پای، نان شیرین، بیسکویت، مربا، عسل و دیگر «طراوت ها» که اغلب مکمل یا جایگزین یکی از سه وعده غذایی می شوند. روس ها نوشیدن چای را راهی برای ارتباط می بینند، و ترجیح می دهند هنگام نوشیدن چای گپ بزنند.
هند یکی از کشورهایی است که شکسته ترین چای سیاه را تولید و صادر می کند و انواع چای آن از چین سرچشمه می گیرد. آسام، معروف ترین تولیدکننده چای سیاه شکسته، با گونه های چای معرفی شده از چین در سال ۱۸۳۵ شروع به رشد چای کرد. در سال ۱۷۸۰ انگلیسی ها و هلندی ها دانه های چای را از چین وارد کردند و شروع به کاشت آن ها در هند کردند. چای سیاه شکسته در حال حاضر تبدیل به یک نوشیدنی اصلی جهانی شده است.