اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که می تواند انرژی آزاد کند. تا آنجا که می بینیم سوختن چوب اکسیداسیون است و سوزاندن چوب گرما و انرژی سبک را آزاد می کند.
در مکان نامرئی، بدن انسان ما نیز هر لحظه اکسید می شود، زیرا ما هر روز به انرژی نیاز داریم. هنگامی که واکنش اکسیداسیون در سلول رخ می دهد و انرژی آزاد می شود، ماده ای به نام رادیکال آزاد نیز تولید می شود.
پس رادیکال های آزاد از کجا می آیند و آسیب ها چه هستند.
رادیکال های آزاد در بدن انسان عمدتاً از منابع زیر می آیند: پرتوهای فرابنفش: هنگامی که پرتوهای فرابنفش به اجسام روی زمین تابش می شوند، رادیکال های آزاد اکسیژن بسیار فعال تولید خواهند کرد. تابش: رادیکال های آزاد اکسیژن واکنش پذیر تولید شده توسط تابش می توانند باعث آسیب سلولی شوند و مقصر آسیب DNA هستند. مواد شیمیایی: عمدتاً به برخی از هربی کش ها، حشره کش ها، برخی داروها و غیره اشاره دارد. استرس روانی: استرس می تواند باعث گردش خون ضعیف، ارائه حالت هیپوکسیک، و تحریک تولید رادیکال آزاد شود. سیگار کشیدن: رادیکال های آزاد زیادی در دود سیگار و تار وجود دارد.
رادیکال های آزاد می توانند به طور مستقیم یا غیر مستقیم مشکلات زیادی را ایجاد کنند: پیری: در سوخت و ساز طبیعی بدن انسان، تخریب تصادفی رادیکال های آزاد منجر به پیری می شود. این محتوای مرکزی نظریه پیری رادیکال آزاد است. بیماری قلبی: هنگامی که یک حمله قلبی رخ می دهد، بیشتر آسیب به عضله قلب ناشی از شیوع رادیکال های آزاد ناشی از ریپرفوز خون است. بیماری های چشمی: رادیکال های آزاد می توانند آسیب مستقیمی به لنز وارد کنند. بیماری های مربوط به سن چشم ارتباط نزدیکی با رادیکال های آزاد به ویژه آب مروارید دارند. سرطان: بسیاری از سرطان زاها رادیکال های آزاد را در فرایند متابولیک تولید می کنند که پس از آن به DNA حمله می کنند و در نهایت باعث سرطان می شوند. کاهش عملکرد ایمنی بدن: رادیکال های آزاد بر روی سیستم ایمنی بدن یا سیستم لنفاوی عمل می کنند تا به آن آسیب برسند.
چگونه آنتی اکسیدانی حاصل می شود؟
رادیکال های آزاد می توانند به بافت ها و سلول ها به ویژه DNA در هسته حمله کنند و باعث آسیب به بدن انسان شوند.
اشعه ماورای بنفش، فشار، مواد شیمیایی، فشار... هر راديکال آزادي خيلي نزديک به ما توليد ميشه .
رادیکال های آزاد به طور مداوم در همه جای بدن تشکیل می شوند و آنتی اکسیدان ها نقش مثبتی در کاهش آسیب دارند.
البته یک چیز برای روشن شدن این است که رادیکال های آزاد بی فایده نیستند. بسیاری از فعالیت های فیزیولوژیکی بدن انسان نیز به اثرات رادیکال های آزاد مانند جریان خون، مبارزه با سرماخوردگی، تمرکز ذهنی و... بستگی دارد.
جایی که زندگی وجود دارد، رادیکال های آزاد وجود دارند. بدون رادیکال های آزاد، ما نمی توانیم وجود داشته باشد.
بنابراین، چیزی که ما معمولاً آن را آنتی اکسیدان می نامیم، در واقع حفظ تعادل بین اکسیداسیون و ضد اکسیداسیون است.
آنتی اکسیدان استاد چای پلی فنول
پلی فنول های چای ۱۸٪-۳۶٪ وزن خشک چای را به خود می دهند.
تحقیقات در مورد پلی فنول های چای از دهه ۱۹۵۰ آغاز شد. این می تواند DNA مواد ژنتیکی بدن را از آسیب دیده توسط رادیکال های آزاد در طول فرایند تکرار محافظت می کند.
ویتامین ها آنتی اکسیدان های خوبی هستند، با این حال، قدرت پلی فنول های چای به مراتب بالاتر از آن ها است.
ظرفیت آنتی اکسیدانی پلی فنول های چای ۶ تا ۷ برابر ویتامین E و ۵ تا ۱۰ برابر ویتامین C است.
در حال حاضر جنبه بسیار مهمی از تحقیقات ضد سرطان چای، ضد تشعشعات و ضد پیری، عملکرد ضد اکسیدانی چای است. بنابراین پلی فنول های چای را «نگهدارنده های طبیعی بدن» نیز می نامند.
نوشیدن چای مزایای زیادی دارد. هر دو مجله تایم و مجله تایم چای را به عنوان یک غذای آنتی اکسیدانی یا مواد مغذی توصیه می کنند.
من معتقدم با ادامه توجه جهانیان به چای و سلامت و عمیق تر شدن تحقیقات، چای به عنوان یک رفاه بیشتر و بیشتر به نفع مردم خواهد بود.