وقتی صحبت از کشف چای به میان می آید، به بیش از دو هزار سال قبل از میلاد مسیح برمی گردد. افسانه ها حاکی از آن است که گاز سمی Shennong پس از چشیدن 72 نوع علف هرز سمی جمع شد و نتوانست خود را کنترل کند. در حالی که زیر درختی دراز کشیده بود تا استراحت کند، ناگهان برگی که در اثر باد از بین رفته بود به دهانش افتاد. معطر و شیرین و با طراوت بود. شاخه ها و برگ های جوان درخت را جوید و گاز سمی ناپدید شد. آن برگ ها چای امروز ما هستند.