چای سفید که یکی از شش چای بزرگ چین است، نام خود را به دست می آورد زیرا مانند نقره و برف با کو سفید پوشیده شده است.
در اوایل "چای کلاسیک" نوشته شده توسط لو یو در دودمان تانگ، یک رکورد چای سفید وجود داشت. سونگ هویزونگ حتی چای سفید را به عنوان «بهترین در جهان» و «بی نظیر» در «نظریه چای گراند ویو» ستود.
در میان انواع چای ها، فرایند تولید چای سفید ساده ترین است:
برگ های چای تازه به طور طبیعی در نور ضعیف خورشید یا در یک اتاق تهویه شده پاک می شوند و سپس با آتش آهسته خشک می شوند. طبیعی است بدون مالیدن یا سرخ کردن.
برگ های نهایی چای به پایان رسید دست نخورده و با کرف پوشیده شده است. پس از خیس شدن در آب، رنگ سوپ روشن است و طعم آن ظریف است. بعد از ظهر تابستان یک لیوان بنوشید، تازه و طراوت آور، مثل نوشیدن شیرین، مثل اینکه در کوه ها و جنگل ها باشم.