همه کسانی که چای می نوشند می دانند که چای را نمی توان چند بار دم کرد، اما همه می دانند که برخی از چای ها را می توان جوشاند و نوشید.
پس چرا اگر نمی توان برگ های چای را برای مدت طولانی خیس کرد، می توان آن را جوشاند؟
با توجه به اینکه چرا نمی توان چای را به دفعات زیاد دم کرد، بیشتر مردم ممکن است فکر کنند که برگ های چای برای مدت طولانی بی مزه خواهد بود. در واقع چیزهای بیشتری برای آن وجود دارد.
چای حاوی پلی فنول های چای است که سرطان را سرکوب می کند، پلی ساکاریدهای چای که می توانند قند خون را کاهش دهند، کافئینی که سیستم عصبی مرکزی را شاد می کند و انواع مواد مغذی مانند اسیدهای آمینه و ویتامین ها. اینکه چقدر می توان این مواد مغذی را رسوب داد، ارتباط زیادی با دفعات دم کردن دارد. به طور کلی، هرچه شکل ذرات بزرگتر باشد، رسوب مواد مغذی کندتر است. هرچه ذرات کوچکتر باشند، بارش سریعتر است.
برگ های چای معمولاً پس از دم کردن 5-6 فواید مشابهی دارند. عطر سوپ چای به تدریج کاهش می یابد و طعم آن ضعیف می شود، اما ترکیبات تلخ موجود در چای به تدریج رسوب می کنند، بنابراین طعم آن ضعیف است و دم کردن مجدد آن اهمیت کمی دارد. علاوه بر این، اگر برگ های چای برای مدت طولانی یا حتی یک شبه خیسانده شوند، اگر به درستی نگهداری نشوند، چای خراب می شود. مقدار کمی کربوهیدرات و پروتئین موجود در آنها می تواند باعث ایجاد باکتری و کپک شود که برای سلامتی بسیار مضر است. بنابراین هنگام نوشیدن چای در آینده باید به یاد داشته باشید که از صبح تا شب یک قابلمه چای ننوشید، یعنی آن را آماده نوشیدن کنید تا سالم بنوشید.
برگ های چای را نمی توان برای مدت طولانی دم کرد، اما برخی از چای ها را می توان دم کرد و طعم سوپ چای بهتر از دم کردن آن است، زیرا نقطه جوش مواد مختلف در چای متفاوت است. آب برای تهیه چای معمولاً 80-100 درجه است. در این زمان، مواد محلول در آب در چای، مواد کم جوش هستند. وقتی چای دم میشود، مواد پر جوش موجود در چای آزاد میشود و سوپ چای خوشبوتر میشود.
علاوه بر این، دانشمندان بریتانیایی دریافتند که در مقایسه با جوشاندن چای، استفاده از قوری برای تهیه چای می تواند مواد ضد سرطان بیشتری آزاد کند و اثر ضد سرطانی بهتری داشته باشد. تهیه چای همچنین می تواند پلی فنول ها و کافئین چای را ایجاد کند، رنگدانه های چای و سایر مواد به طور کامل آزاد می شوند و اثرات طراوت، سلولیت و پیشگیری از بیماری را می توان به طور کامل به نمایش گذاشت که برای سلامت انسان مفید است.