چای چیزی است که ما معمولا چای می نامیم، و چین را می توان به عنوان یکی از ریشه های چای در نظر گرفت. بر اساس تحقیقات علمی، چای بیش از ۲۱۰۰ سال سابقه دارد. با گسترش کشت چای، تقریباً تمام دنیا در حال کاشت چای هستند. ، هر دو فن آوری در حال رشد چای.
با این حال بیشتر این فناوری ها به طور مستقیم یا غیر مستقیم از چین معرفی می شوند. آلن مک فارلین دانشمند بریتانیایی یک بار در کتابی گفت که تنها چای با موفقیت جهان را فتح کرده است، بنابراین فرهنگ چای واقعا ً هم خیلی وقت است. مناطق در حال رشد چای در کشور من عمدتاً در نقاط مختلف جنوب رودخانه جیانگته توزیع می شوند و شرایط آب و هوایی در جنوب کمی مناسب تر برای رشد چای است.
اجزای شیمیایی زیادی در چای وجود دارد، مانند: پلی فنول های چای، آلکالوئیدهای گیاهی، پروتئین ها، اسیدهای آمینه و... همچنین حاوی عناصر معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، کبالت، آهن و... است. البته برگ های مختلف چای حاوی عناصر مختلفی هستند، زیرا انواع آن ها متفاوت است، بنابراین همه برگ های چای یکسان نیستند. همانطور که می گوییم تیگوانین، منگنز، آهن، فلورین، پتاسیم، و سدیم همگی بالاتر از چای های دیگر هستند. پس متفاوت است. این یک راه اساسی برای گفتن چای است.
بسیاری از مردم می گویند که «چای شبانه» مانند سم است و به هیچ عنوان نمی تواند مست شود. درسته؟
به راستی هر بار که درباره «چای یک شبه» صحبت می کنیم، همه به یک ماده فکر می کنند، آن هم نیتریت و نیتریت یک سرطان زا است، بنابراین همه قطعاً به این سوال فکر خواهند کرد.
نیتریت دقیقا ً چیه؟ نیتریت در واقع یک ماده سمی است، و همچنین توسط سازمان بهداشت جهانی در فهرست سرطان زاهای ۲A به رسمیت شناخته شده است. بر اساس برخی داده های علمی، تا زمانی که ۰٫۳ تا ۰٫۵ گرم نیتریت می تواند باعث مسمومیت شود، و ۳ گرم می تواند باعث مرگ شود، بنابراین ترسناک به نظر می رسد. به همین دلیل است که بعضی ها می گویند «چای یک شبه» مانند سم است. من به هیچ عنوان نمی توانم آن را بنوشم چون نیتریت سمی است، اما واقعیت این است؟
آیا رابطه ای بین چای شبانه و نیتریت وجود دارد؟ در واقع این آزمایش تحقیقاتی نیز انجام شده است. دوربین مدار بسته از Longjing، Pu'er، و گل داوودی به عنوان نمونه های آزمایشی برای دم کردن این سه نوع چای به مدت ۲۴ ساعت استفاده کرده است. از طریق تشخیص نیتریت، مشخص می شود که Pu'er و chrysanthemum، صرف نظر از اینکه آیا آنها تازه دم آن یک شبه بود، و محتوای نیتریت کمتر از 0.2mg/L بود. پس از 24 ساعت دم کردن، محتوای نیتریت در چای Longjing به 0.26mg/L افزایش یافت، که هنوز هم با استاندارد بهداشتی GB 5749-2006 (1mg/L) برای آب آشامیدنی (داده های تجربی باز) مطابقت دارد.
نسبتاً صحبت کردن، محتوای نیتریت چای لانگ جینگ بیشتر از چای پوئر و چای گل داوودی است. این نیز به طور مستقیم ثابت می کند که این چیزی است که نوع چای حاوی نیتریت در آن است. با این حال، در مورد سمیت نیتریت، با توجه به حداقل استاندارد نیتریت، 200mg/kg مورد نیاز است برای نشان دادن نشانه هایی از مسمومیت (تبدیل تفاوت داده ها)، بنابراین این به مراتب پایین تر از خطر است، بنابراین شما لازم نیست نگران باشید. "چای یک شبه" مثل سم است، شما نمی توانید آن را به هیچ عنوان بنوشید؟ همچنین نادرست است، داده های تجربی در حال حاضر حقیقت را به شما گفته اند.
حداقل از شواهد تجربی محتوای نیتریت، مشکلی وجود ندارد. اما کارشناسان همچنین از نوشیدن «چای داغ» یا «چای قالبی» توصیه می کنند. "چای قالبی" بالای ۶۵ درجه سانتی گراد ممکن است تاثیر داشته باشد. در عین حال «چای قالبی» آلوده کننده است و حاوی سموم زیادی است، بنابراین نمی توانید آن را بنوشید. این وضعیت عمومی است.
خلاصه
چای یک شبه حاوی نیتریت است، اما از طریق تجزیه و تحلیل داده های تجربی بر روی برخی چای ها، می بینیم که محتوای نیتریت بسیار کم است. در شرایط عادی، نوشیدن چای به درستی هنوز مفید است. آنطور که همه فکر می کنند جدی نیست. نیتریت ماده ای است که برای مردم خوب نیست. با این حال، تا زمانی که مازاد وجود ندارد، بعید است مقادیر هنگفتی به ارمغان بیاورد. تاثیر این، بنابراین نگران نباشید.
در عین حال وقتی چای می خرید باید ابتکار خرید و فروش چای را از طریق کانال های معمولی چای به عهده بگیرد. اگرچه بعید است چای امکان تقلب داشته باشد، اما کیفیت چای هنوز باید «تضمین شده» باشد.