چای Longjing-چای معروف چینی
چای Longjing، همچنین به عنوان چای Dragon Well شناخته می شود، یک چای سبز مشهور از چین است که به دلیل طعم لطیف، عطر ظریف و اهمیت فرهنگی آن مشهور است. در اینجا یک معرفی دقیق از این چای درجه یک است:
1. طبقه بندی و منشاء
چای Longjing عمدتاً در استان ژجیانگ، چین، با سه منطقه فرعی اصلی تولید میشود:
Xihu Longjing: این گونه که در منطقه دریاچه غربی هانگژو رشد میکند، معتبرترین گونه است، که بیشتر در پنج منطقه کوچک (شی فنگ، لانگ جینگ، یون چی، هو پا، و می جیا وو) طبقهبندی میشود.
Qiantang Longjing: از مناطق اطراف Hangzhou.
Yuezhou Longjing: در Shaoxing و مناطق دیگر تولید میشود.
از دیگر گونه های قابل توجه می توان به دافو لونجینگ (شهرستان شینچانگ) و کیاندائو یویه (دریاچه کیاندائو) اشاره کرد.
2. تاریخچه
با سابقه ای بیش از 1200 سال، چای Longjing در طول سلسله چینگ (1644-1911) مورد توجه امپراتوری قرار گرفت. امپراطور کیانلونگ اشعاری در مورد آن سروده و جایگاه آن را به عنوان یک چای ادای احترام می کند. امروزه یکی از «ده چای معروف» چین باقی مانده است.
3. فرآیند تولید
صنایع دستی سنتی شامل:
برداشت: قبل از چینگ مینگ (4 تا 5 آوریل) یا گویو (19 تا 21 آوریل)، با استفاده از یک جوانه و یک یا دو برگ چیده می شود.
پردازش:
پژمرده شدن: برگ های تازه به مدت 6 تا 12 ساعت پخش می شوند.
کشتن سبز (Qing Guo): ماهیتابه{0}}در دمای 180 تا 200 درجه برای از بین بردن رطوبت سرخ میشود.
شکل دادن (Hui Guo): با دست با استفاده از ده تکنیک منحصر به فرد صاف می شود (به عنوان مثال، "抖" برای تکان دادن، "压" برای فشار دادن).
نمرات:
کاملاً دست ساز: 10 ساعت در هر دسته.
نیمه{0}}مکانیزه: ماشینی-به کمک کار دستی.
4. خصوصیات
شکل ظاهری: صاف، صاف و سبز یشمی- با نوک تیز.
رایحه: نت های شاه بلوط یا ارکیده تازه، به ویژه در درجه های درجه یک.
طعم: شیرین، umami-غنی، و با طراوت صاف با ظاهری طولانی-.
5. مزایای سلامتی
آنتی اکسیدان: غنی از کاتچین، با پیری سلولی مبارزه میکند.
تقویت شناختی: کافئین متوسط و L{0}}تئانین تمرکز را افزایش میدهند.
کمک به هضم: متابولیسم را بهبود می بخشد و نفخ را کاهش می دهد.
حمایت قلبی عروقی: کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد.
6. تأثیر فرهنگی و اقتصادی
چای Longjing مظهر ترور و مهارت ژجیانگ است. ارزش بازار بالای آن (تا 8820 ین/جین برای شی فنگ دستچین شده) نشان دهنده انحصار آن است. ارتباط چای با تاریخ ادبی و گردشگری جذابیت جهانی آن را بیشتر می کند.
به طور خلاصه، چای Longjing ترکیبی هماهنگ از طبیعت، سنت، و سلامت است-یک نماد همیشگی فرهنگ چای چینی.
