این که آیا بهتر است برگهای چای را یخچال و فریزر کنید ، عمدتاً به زمان نوشیدن و نوع برگهای چای بستگی دارد.
برای برگهای چای که قرار است در کوتاه مدت مصرف شوند ، مانند برگهای چای که می توانند طی یک هفته یا یک ماه مصرف شوند ، یخچال انتخابی بهتر است. دمای تبرید معمولاً بین 0 تا 5 درجه (یا 5 درجه تا 10 درجه) است که برای حفظ برگهای چای بسیار مناسب است. این می تواند به طور موثری میزان اکسیداسیون برگهای چای را کاهش داده و طراوت ، عطر و طعم برگهای چای را حفظ کند. در عین حال ، یخچال راحت تر از انجماد است.
برای برگهای چای که برای مدت طولانی در نظر گرفته نمی شوند ، انجماد انتخاب می شود. حفظ یخ زده این است که برگهای چای را در فریزر قرار داده و ماندگاری برگهای چای را از طریق دمای بسیار کم (ترجیحاً زیر 18 درجه سانتیگراد) گسترش دهد تا از خراب شدن آنها جلوگیری شود. با این حال ، برگهای چای منجمد مستعد رطوبت در طی فرآیند ذوب هستند و عطر و طعم اصلی ممکن است تا حدی تحت تأثیر قرار گیرد. بنابراین ، برای دوستداران چای که عطر و طعم اصلی برگهای چای را دنبال می کنند ، این نکته باید وزن شود.
علاوه بر این ، انواع مختلفی از برگهای چای نیز از نظر حفظ نیازهای مختلفی دارند. به عنوان مثال ، چای سبز معمولاً برای یخچال مناسب است ، اما بهتر است در کوتاه مدت آن را بنوشید. چای سفید را می توان در یخچال قرار داد ، اما اگر قرار باشد برای مدت طولانی ذخیره شود ، انجماد ممکن است انتخاب بهتری باشد. چای Oolong را می توان در شرایط یخچال یا انجماد ذخیره کرد ، اما مقاومت هوایی و دمای پایین مهم است. چای سیاه و چای تیره برای مدت طولانی در انجماد تازه نگه داشتن آسان تر است. در حالی که چای گل و چای گیاهی به طور کلی برای یخچال یا انجماد مناسب نیستند و به بهترین وجه در دمای اتاق ذخیره می شوند 3.
به طور خلاصه ، هیچ پاسخ مطلق در مورد اینکه آیا بهتر است چای را یخچال یا یخ بزنید وجود ندارد. باید با توجه به زمان نوشیدن ، نوع چای و ترجیحات طعم شخصی تصمیم گرفت. مهم نیست که کدام روش انتخاب شده است ، لازم است اطمینان حاصل شود که برگهای چای برای جلوگیری از تهاجم بو و رطوبت از آن استفاده می کنند.
یخچال و انجماد تأثیر مشخصی بر ارزش غذایی برگها دارد ، اما درجه خاص ضربه به زمان ذخیره و نوع چای بستگی دارد.
چای یخچال و فریزر می تواند به طور موثری ماندگاری خود را افزایش داده و چای را نسبتاً تازه نگه دارد. در عین حال ، یخچال همچنین می تواند سرعت رشد میکروارگانیسم ها در برگهای چای و فرآیند اکسیداسیون برخی مواد مغذی در برگهای چای (مانند پلی فنول ها و ویتامین C) را کاهش دهد. با این وجود ، ذخیره سازی طولانی مدت ممکن است باعث شود چای طعم و عطر و طعم اصلی خود را از دست بدهد ، و همچنین ممکن است باعث از بین رفتن مواد مغذی موجود در چای شود ، به خصوص هنگامی که دمای یخچال در حال نوسان است {{2}
انجماد چای می تواند طراوت و ارزش غذایی خود را طولانی تر نگه دارد. دمای بسیار پایین در فریزر به مهار فرآیند اکسیداسیون چای کمک می کند ، از این طریق بهتر حفظ عطر و طعم ، عطر و مواد مغذی چای. 15} با این حال ، انجماد همچنین به بسته بندی و تجهیزات انجماد خاص نیز نیاز دارد و در هنگام ذوب برای جلوگیری از ورود به چای لازم است.
هر دو ذخیره سرد و انجماد تأثیر مشخصی بر ارزش غذایی چای دارند ، اما تأثیر خاص به زمان ذخیره و نوع چای بستگی دارد.
چای یخچال و فریزر می تواند به طور موثری ماندگاری خود را افزایش داده و چای را نسبتاً تازه نگه دارد. در عین حال ، تبرید همچنین می تواند سرعت رشد میکروارگانیسم ها در چای و فرآیند اکسیداسیون برخی مواد مغذی موجود در چای را کند کند ، مانند پلی فنول ها و ویتامین C. 12. با این حال ، طولانی شدن سردخانه ممکن است باعث شود که چای عطر و طعم اصلی خود را از دست بدهد ، و همچنین ممکن است باعث از بین رفتن مواد غذایی در مورد چای شود ، به ویژه در مورد چای ، به ویژه در مورد چای ، به ویژه در مورد چای ، به ویژه در مورد درجه حرارت می توان باعث از بین رفتن مواد غذایی شد.
چای یخ زده می تواند طراوت و ارزش غذایی خود را طولانی تر نگه دارد. دمای بسیار پایین فریزر به مهار فرآیند اکسیداسیون برگهای چای کمک می کند ، در نتیجه بهتر حفظ عطر و طعم ، عطر و مواد مغذی برگهای چای. 15} با این حال ، انجماد همچنین نیاز به بسته بندی ویژه و تجهیزات انجماد دارد و در هنگام ذوب شدن برای جلوگیری از رطوبت و بو برای جلوگیری از ورود به برگهای چای {2} لازم است.
به طور کلی ، یخچال و انجماد هر دو روش مؤثر برای حفظ برگهای چای هستند ، اما کدام روش برای انتخاب بستگی به نوع چای ، زمان آشامیدنی مورد انتظار و ترجیحات طعم شخصی دارد. برای برگهای چای که در کوتاه مدت در نظر گرفته شده است ، یخچال ممکن است مناسب تر باشد. برای برگهای چای که برای مدت طولانی ذخیره می شوند یا می خواهید بهترین طعم و ارزش غذایی را حفظ کنید ، انجماد ممکن است انتخاب بهتری باشد.