در سال های اخیر شوق چای قدیمی باعث شده است که بسیاری از مردم به داشتن و نوشیدن چای قدیمی افتخار کنند. آنها بر این باورند که هر چه چای پیری بیشتر باشد معطرتر است. پس آیا این چای های منقضی شده هنوز می توانند مست شوند؟ آیا چای ماندگاری دارد؟
Demystifying ماندگاری بر روی قوری چای：
وقتی می گوییم "منقضی شده"، به طور کلی به محاسبه با استفاده از تاریخ تولید و ماندگاری چاپ شده بر روی بسته اشاره می کنیم.
به طور کلی، ماندگاری چاپ شده بر روی چای سبز و بسته بندی چای زرد به طور کلی ۱۸ ماه است، که یک سال و نیم است؛ در بسته بندی چای سیاه و سفید و چای oolong، ماندگاری چاپ شده بر روی آن 2 یا 3 سال است؛ چای سیاه، چای Pu'er، چای سفید، چای خشک نارنگی pu'er اساسا، بسته بندی با کلماتی مانند "ماندگاری: ذخیره سازی طولانی مدت در شرایط مناسب" چاپ شده است.
آیا تاریخ انقضا به این معنی است که چای رو به وخامت گذاشته است؟
فقط می توان گفت که مطلق نیست. برای بهترین اثر مزه، بهتر است آن را در طول عمر مفید بنوشید. اما کلید کیفیت چای به حفظ بستگی دارد. چای ضعیف حفظ شده ممکن است حتی پس از تاریخ انقضا رو به وخامت بگذارد. چای خوب حفظ شده هنوز هم می تواند مست حتی پس از آن منقضی می شود. به عبارت دیگر، منقضی شده و رو به زوال را نمی توان برابر کرد.
چگونه در مورد وخامت چای قضاوت کنیم؟
نگه داشتن برگ چای خشک، مهر و موم شده، محافظت شده از نور، و سرد است. اگر شرایط زیر در چای رخ دهد، صرف نظر از اینکه منقضی شده باشد، دیگر چنین چایی نمی تواند مست باشد.
تغییر رنگ آشکار:
طبیعی است که رنگ برگ چای پس از ذخیره شدن برای مدت طولانی تیره شود. به عنوان مثال، پس از ذخیره سازی حدود پنج سال، رنگ چای سفید از زردآلو تا زرد عمیق تا قهوه ای مایل به قرمز را در بر خواهد گرفت، اما سوپ چای همیشه شفاف و روشن است. با این حال، باید توجه داشت که اگر سوپ چای نه تنها تیره شود، بلکه قهوه ای تیره و turbid نیز می شود، بدون هیچ احساس شفافی در همه، چنین چایی به احتمال زیاد رو به وخامت گذاشته است.
بوی عجیب:
چای جذب قوی دارد، اگر با چیزی با بوی عجیب کنار هم قرار داده شود، یا اگر قبل از قرار دادن آن در یخچال مهر و موم نشده باشد، بویایی آسان است. اگر شما بوی برگ چای با بوی متمایز از mothballs و بوی روغنی, بهتر است به نوشیدن چنین چای.
نرم و قالبی:
بهترین رطوبت چای حدود ۵ درصد است. اگر رطوبت بیش از 10 درصد باشد، چای به راحتی مرطوب و قالبی خواهد شد. برگ چای طبیعی ترد به لمس و آسان برای شکستن. اگر برگ چای نرم زمانی که pinched، احساس مرطوب، و یا بوی خردل، پس از آن چای باید بد رفته است و دیگر نمی تواند مصرف شود.
چه نوع چایی برای ذخیره سازی طولانی مدت مناسب است؟
همه چای ها مناسب نیستند که به عنوان چای های قدیمی ذخیره شوند و همه چای های قدیمی نمی توانند مست شوند و همه طعم خوبی داشته باشد. چای ذخیره شده باید در شرایط خوبی ذخیره شود تا ارزش نوشیدن داشته باشد.
به طور کلی چای مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدت چای سفید، چای تیره، و چای پوئر است. چای سبز و چای سیاه به طور کلی برای ذخیره سازی طولانی مدت توصیه نمی شود.
چای سفید سرخ شده یا گره نخور نیست. در آفتاب ساخته شده است. در طول ذخیره سازی، به آرامی تخمیر و تبدیل خواهد شد. بعد از 3 سال تغییرات آشکاری به وجود خواهد اومده. ادامه به ذخیره، و عطر چای سفید از تازه به غنی تغییر خواهد کرد. بیشتر و شیرین تر خواهد شد.
پس از پیر شدن، چای های تیره ای مانند چای لیوبائو و چای کیانلیانگ بدیهی است که نرم تر از چای جدید هستند، با بوی پیری، طعم خروشان و شیرین، و برخی چای های تیره پیر طعم گل طلایی متمایزی دارند. مواد اولیه چای تیره نسبتاً قدیمی هستند، و ساقه ها و برگ های بالغ حاوی مواد بیشتری هستند که برای دگرگونی مساعد هستند.
اگر شما در مورد کیفیت چای مطمئن نیستید، شما باید آن را در طول عمر مفید بنوشید. این کار نه تنها ایمنی چای را تضمین خواهد کرد، بلکه بهترین دوره نوشیدن برای چای جدید را نیز تضمین خواهد کرد.